Lammrücken mit Kräuterkruste
Zubereitungszeit: 25-30 Minuten
Personen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Optimale Grill - Temperatur: 220-240°C
Zutatenliste:
Lammlachs (ausgelöst)
150g Butter
150g Paniermehl
1 Knoblauchzehe
2 Stängel Thymian
2 Stängel Rosmarin
5-6 Stängel Petersilie
1 Zitrone (Saft)
1 TL Cognac oder Brandy
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
In einer kleinen Schüssel Kräuterkruste zubereiten.
Dazu Knoblauchzehe, Thymian, Rosmarin und Petersilie fein hacken. Den Saft einer ganzen Zitrone sowie 1 Teelöffel Cognac zugeben.
Die Butter mit einer Gabel zerdrücken. Alle Zutaten zusammen mit dem Paniermehl verkneten, bis sich eine homogene Masse bildet. Mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß abschmecken.
Den unbehandelten Lammlachs auf dem vorgeheizten Grill bei 220-240° Grad (oder höher) von beiden Seiten scharf angrillen von jeweils 1 Minute.
Lammlachs vom Grill nehmen und auf ein Küchenbrett legen. Kräuterkruste gleichmäßig über den Rücken des Lammlachses verteilen.